2012-11-27から1日間の記事一覧

新メニュー準備　その4

そして、実際に新メニューが始まると、今度は色々と微調整に追われる。マニュアルどおりの調理が行なわれていなかったら駄目だししてきちんと作るように指導しなくてはいけない。食材の配置も実際の営業の動きをみて、変えたりしていく。食材の発注量とか…